-Æó°æ ÈÄ ¿©¼ºÈ£¸£¸ó °¨¼Ò, Ç÷°ü¿¡ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ½±°Ô ½×À̴ ȯ°æ Á¶¼ºµÅ-ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡ °³¼±°ú ½ÄÈÄ Ç÷´ç ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ±â´É¼º ¿ø·á ¡®±¸¾Æ°Ë°¡¼öºÐÇع°¡¯ ÁÖ¸ñ
¿©¼ºÀº ¾à 45~55¼¼°¡ µÇ¸é Æó°æÀ» °æÇèÇÑ´Ù. ¸¶Áö¸· »ý¸®(¿ù°æ) ÀÌÈÄ 1³â°£ ¹«¿ù°æÀÌ Áö¼ÓµÉ ¶§ Æó°æÀ¸·Î Áø´ÜÇϴµ¥, ÀϽÃÀûÀÎ ¾È¸éÈ«Á¶¸¦ ºñ·ÔÇؼ µÎÅë, ÇǷΰ¨, ¿ì¿ï°¨ µîÀÌ ÀϹÝÀûÀÎ Áõ»óÀ¸·Î ³ªÅ¸³´Ù. ÈçÈ÷ ¸»ÇÏ´Â ¡®°»³â±â ÁõÈıº¡¯ÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Áõ»ó°ú ´õºÒ¾î ÁÖ¸ñÇÒ °ÍÀº ¡®ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¡¯ÀÌ´Ù.
Æó°æ ÈÄ »ó½ÂÇÏ´Â ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¿©¼ºÈ£¸£¸óÀÎ ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀº ³»ÀåÁö¹æÀÇ ÃàÀûÀ» ¸·°í, ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ³·Ãß¸é¼ Ç÷°üÀ» º¸È£ÇÑ´Ù. ¹®Á¦´Â Æó°æ±â°¡ µÇ¸é ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀÌ °ÅÀÇ ³ª¿ÀÁö ¾Ê´Â´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù. ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀÇ ¿ªÇÒÀÌ ¾àȵǸé, Ç÷°ü¿¡ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ½±°Ô ½×À̴ ȯ°æÀÌ Á¶¼ºµÇ°í ÀÌ´Â °ð Ç÷¾× ³»¿¡ ÁöÁú ¼ººÐÀÌ Áõ°¡µÈ ¡®°íÁöÇ÷Áõ¡¯À¸·Î À̾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ±¹¹Î°Ç°º¸Çè°ø´ÜÀÇ Á¶»ç(2014)¿¡ µû¸£¸é °íÁöÇ÷Áõ ȯÀÚ Áß 60%°¡ 50~60´ëÀ̸ç, ±×Áß¿¡¼µµ Æó°æ±â ¿©¼ºÀÇ ºñÀ²ÀÌ ¾ÐµµÀûÀ¸·Î ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ Ç÷°üÀ̳ª Àå±â µî¿¡ ½×À̸é Ç÷°ü ³»°æÀÌ Á¼¾ÆÁö°Å³ª ¸·È÷±â ½±´Ù. ½ÉÇϸé Ç÷°üÀÌ ÅÍÁö¸é¼ µ¿¸Æ°æÈ, ½É±Ù°æ»ö, ³úÃâÇ÷, ³ú°æ»ö µî°ú °°Àº Ä¡¸íÀûÀÎ ½É³úÇ÷°ü ÁúȯÀ» À¯¹ßÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, º¹ºÎºñ¸¸ µîÀÌ »ý±â¸é¼ ´ë»ç¼º ÁúȯÀÎ ´ç´¢º´, °íÇ÷¾Ð¿¡ ³ëÃâµÉ À§Çèµµ Ä¿Áø´Ù. Æó°æ±â ¿©¼ºµéÀÌ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ¿¡ ÁÖ¸ñÇÏ¸ç °ü¸®ÇØ¾ß ÇÏ´Â ÀÌÀ¯°¡ ¿©±â ÀÖ´Ù.
ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ °ü¸®·Î °íÁöÇ÷Áõ ¿¹¹æ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀÌ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» °ü¸®ÇÏÁö ¸øÇÑ´Ù¸é, ½Ä´Ü°ú ¿îµ¿À¸·Î ¿ªÇÒÀ» ´ëüÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ÇÔÀ¯·®ÀÌ ³ôÀº À°·ù³ª »õ¿ì, ¿À¡¾î¿Í ´Þ°¿³ë¸¥ÀÚ µîÀÇ °ú´Ù ¼·Ã븦 ÇÇÇØ¾ß ÇÏ°í, À½ÁÖ(¾ËÄÚ¿Ã)´Â Áß¼ºÁö¹æ ¼öÄ¡¸¦ ³ôÀ̹ǷΠÀÚÁ¦ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ©ÇÏ°í ÀÚ±ØÀûÀÎ À½½ÄÀº ¹°·Ð µµ¿òÀÌ µÇÁö ¸øÇÑ´Ù. ÀÌ¿Í ´õºÒ¾î ¡®Àå °Ç°¡¯À» °³¼±ÇÏ´Â µ¥µµ ÁýÁßÇÏ±æ ±ÇÀåÇÑ´Ù. ¾Õ¼ ¾ð±ÞÇÑ Æó°æ±â Áõ»óµéÀº Àå °Ç°À» °³¼±ÇÏ¸é¼ ¿Ï鵃 ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â ¡®±¸¾Æ°Ë°¡¼öºÐÇع°¡¯ÀÌ Àå³» À¯ÀÍ±Õ Áõ½Ä°ú ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ °³¼±À» À§ÇÑ ±â´É¼º ¿ø·á·Î ÁÖ¸ñ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó°¡ Á¦°øÇÑ ÀÚ·á¿¡ µû¸£¸é, ±¸¾Æ°Ë°¡¼öºÐÇع°Àº ¡ãÀå³» À¯ÀÍ±Õ Áõ½Ä ¡ã¹èº¯ È°µ¿ ¡ãÇ÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ °³¼± ¡ã½ÄÈÄ Ç÷´ç »ó½Â ¾ïÁ¦¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¼ÒÈ °úÁ¤¿¡¼ ¼öºÐÀ» Èí¼öÇؼ ²öÀûÇÑ °Ö(GEL)À» Çü¼ºÇÏ°í, Çü¼ºµÈ °ÖÀÌ ´ç°ú ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ°ú ÈíÂøÇؼ º¯À¸·Î ¹èÃâ½ÃŲ´Ù´Â Á¡ÀÌ ÁÖ¸ñÀ» ²ø°í ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦·Î 2016³â ±¹Á¦ÇмúÁöÀÎ ±â´É¼º ½ÄÇ° Àú³Î(Journal of Functional Foods)¿¡ ¹ßÇ¥µÈ ¿¬±¸ °á°ú¿¡ µû¸£¸é, ±¸¾Æ°Ë°¡¼öºÐÇع° ¼·Ãë ÀüÈÄÀÇ Ç÷´ç°ú Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ³óµµ¸¦ ºñ±³ÇÑ °á°ú °í¹Ðµµ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ(HDL)Àº 24% Áõ°¡ÇÑ ¹Ý¸é, Àú¹Ðµµ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ(LDL)Àº 15% °¨¼ÒÇßÀ¸¸ç, ½ÄÈÄ Ç÷´ç ¶ÇÇÑ 12%¿¡¼ ÃÖ°í 25%±îÁö ¶³¾îÁö´Â °á°ú°¡ ³ªÅ¸³µ´Ù. Æó°æÀº »îÀÇ º¯°îÁ¡ÀÌ´Ù. º¯ÈÇÏ´Â ½Åü »óȲ¿¡ Àû±ØÀûÀ¸·Î ´ëóÇÏ¸é¼ »õ·Î¿î »îÀÇ ¹æ½ÄÀ» Çü¼ºÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù. ½Ä½À°üÀ» »õ·Ó°Ô ÇÏ°í ±×°£ ºÎÁ·Çß´ø ¿îµ¿Àº Áö¼ÓÇϱâ À§ÇØ ¾Ö¾²¸ç, öÀúÈ÷ °ËÁõµÈ °Ç°±â´É½ÄÇ°(±â´É¼º ¿ø·á)À» ÅëÇØ °Ç°ÇÑ ÀÏ»óÀ» ÁöÄѳª°¡ÀÚ.
|